I segreti della cottura

 

Cuocere la pasta in modo corretto non è poi così semplice e risaputo, è necessario infatti, rispettare alcune indicazioni fondamentali.

Incominciamo col scegliere la pentola giusta. Dovrebbe essere grande abbastanza e più alta del suo diametro per contenere una sufficiente quantità di acqua.
Come regola si consiglia almeno 1 Litro di acqua per 100 gr di pasta.

Ad essa deve essere aggiunto il sale, solitamente quando l’acqua entra in ebollizione.

Tempi ‘standard’ di cottura della pasta, sono impossibili da stabilire, in quanto dipendono dal tipo di formato e dal suo spessore.
Il punto giusto di cottura è raggiunto, in ogni caso, quando essa diventa tenera all’esterno, mentre la sua parte interna è ancora consistente (la cosiddetta “pasta al dente”).

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