Recipes

 

Candele al forno

Tempo 40'  
Difficoltà    
 

Ingredients

( per 4-5 persone)
– 500 g. di candele OroGiallo
– 200 g di prosciutto cotto tagliato a fettine sottili
– 400 g di salsiccia di maiale
– 300 g di piselli sgusciati
– 250 g di mozzarella tagliata a dadini
– 50 g di burro
– 50 g di olio extra-vergine di oliva
– 100 g di parmigiano grattugiato
– ½ bicchiere di vino bianco secco
– 1 bottiglia di passata di pomodoro
– 1 cipolla grossa
– 1 spicchio di aglio schiacciato
– 1 foglia di alloro da togliere quando il sugo è cotto
– 1 dado da brodo

 Preparation

In una padella abbastanza capiente metter il burro e l’olio e scaldare a fuoco moderato, fare rosolare la cipolla tritata e l’aglio e appena rosolato toglierlo. Aggiungere la salsiccia sminuzzata con una forchetta e farla rosolare a fuoco vivo, aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro diluita con un bicchiere di acqua, il dado e la foglia di alloro; cuocere per 5 minuti a fuoco moderato e poi aggiungere i piselli, aggiustare di sale e spegnere quando i piselli saranno cotti. Spezzare le candele a in più pezzi e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle e condirle con un po’ più della metà del sugo preparato e parmigiano, imburrare una teglia da forno e stendere uno strato di pasta, coprire con metà delle fette di prosciutto, cospargere con la metà della mozzarella, metà del sugo rimasto e cospargere con abbondante parmigiano. Coprire con la pasta rimasta e procedere come per il primo strato. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 3-4 minuti. Fare le porzioni e servire.