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Eliche giganti colorate con pancetta affumicata e peperoni

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

( per 4 persone)
– 500 g di eliche giganti colorate OroGiallo
– 250 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
– 1 peperone giallo
– 1 peperone verde
– 1 scalogno ( o porro) tagliato finemente
– 1 spicchio di aglio schiacciato
– 300 g di pomodori pachino tagliati a spicchi
– 50 g di olio extra vergine di oliva
– 100 g di parmigiano grattugiato
– sale e pepe q.b.
– basilico

 Preparazione

In una padella abbastanza capiente metter l’olio, lo scalogno tritato e l’aglio schiacciato, fare imbiondire e togliere l’aglio, aggiungere la pancetta affumicata e far rosolare per qualche minuto, aggiungere i peperoni puliti e tagliati a listarelle e farli cuocere fino a cottura, aggiungere i pomodorini e farli saltare per un paio di minuti. Cuocere le eliche in abbondante acqua salata, scolarle al dente e farle insaporire nella padella del condimento. Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato, rimescolare e cospargere col basilico tritato.