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Fusilli all’uovo con radicchio rosso speck e rucola

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

( per 4 persone)
– 500 g di fusilli all’uovo OroGiallo
– 200 g di speck tagliato alla Julienne
– 200 g di radicchio rosso
– 50 g di rucola
– 1 cipolla
– 50 g di burro
– 200 g di panna da cucina
– 50 g di parmigiano grattugiato
– olio extra vergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella abbastanza capiente mettere il burro e un po’ di olio, aggiungere la cipolla tagliata fine e lasciare rosolare, aggiungere lo speck tagliato alla Julienne, il radicchio rosso ben lavato e tagliato a listarelle, la rucola anch’essa tagliata e lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando l’acqua emessa dal radicchio sarà esaurita, aggiungere la panna, salare e pepare . Nel frattempo bollire i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versarli nella padella del sugo, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare a fuoco vivo per un minuto. Servire immediatamente.