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Gnocchetti sardi con le melanzane

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

(per 4 persone)
– 500 g di gnocchetti sardi OroGiallo
– 4 melanzane
– 100 g di pomodorini
– 100 g di pecorino
– 150 g. di fiordilatte
– abbondante basilico
– olio extra vergine di oliva

Preparazione

In una padella abbastanza capiente soffriggere in olio l’aglio col peperoncino, unire la polpa di pomodoro, i pinoli, l’uva passa e il pesce spada tagliato a dadini. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Bollire i ferrazzuoli in abbondante acqua salata, scolarli e buttarli nella padella con la rucola tagliata grossolanamente, fare insaporire il tutto e servire decorando con foglie di rucola.