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Maccheroncelli con la zucca

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

(per 5 persone)
– 500 g di maccheroncelli OroGiallo
– 300 g di polpa di zucca decorticata e mondata
– 150 g di guanciale di maiale
– 150 g di cipolla
– 50 g di parmigiano grattugiato
– salvia, prezzemolo, brodo vegetale vino bianco secco, olio di oliva, sale e pepe

Preparazione

Affettate la cipolla a velo e soffriggetela, in una larga padella, in un filo di olio,
insieme con il guanciale di maiale tagliato a dadini e un ciuffetto di salvia; sfumate
il soffritto con un dito di vino e quando questo sarà evaporato unite la zucca indadolata,
un mestolo di brodo, sale e pepe; fate prendere il bollore al “ragù” e versatevi la pasta
già lessata e scolata molto al dente, fatela saltare a fuoco vivo per insaporirla e per ultimare la cottura. Cospargetela col prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo, il parmigiano grattugiato
e servitela ben calda.