Ricette

 

Spaghetti alla chitarra al sugo di totani

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

(per 5 persone)
– 500 g di spaghetti alla chitarra Oro Giallo
– 600 g di totani
– 1 cipolla grossa
– 1 litro di passata di pomodoro
– 50 g di olio extra-vergine di oliva
– 1 dl di vino bianco secco
– sale , pepe e parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione

Fare un battuto della cipolla e soffriggere in un tegame ampio con l’olio di oliva.
Aggiungere i totani tagliati a listelline e dadini, compresi i tentacoli.
A in doratura raggiunta ( se piace si sfuma con un bicchiere di vino bianco), aggiungere il passato di pomodoro non ristretto. Aggiustare i sale e di pepe e fare cuocere a fuoco molto lento, finché la salsa non presenta il caratteristico velo di cottura in superficie e non si sia ridotta ad almeno alla metà. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolarli al dente ed aggiungerli al tegame
Con il sugo dei totani. Completare la cottura a fuoco vivace amalgamando il condimento.
Servire caldo con parmigiano grattugiato a piacere.