Ricette

 

Tagliatelle paglia e fieno con piselli, broccoli e asparagi

Tempo 10'  
Difficoltà    
 

Ingredienti

(per 4 persone)
– 500 g Tagliatelle paglia e fieno OroGiallo
– 250 g pisellini sgranati
– 200 g broccoletti mondati
– 3 cucchiai di punte di asparagi
– 1 cipollina
– 1 noce di burro
– 250 g di besciamella
– 1 tuorlo d’uovo
– 50 g parmigiano grattugiato
– sale e pepe q.b.
– noce moscata q.b.

Preparazione

Lessate separatamente gli asparagi, i pisellini ed i broccoletti. Scolateli e lasciateli sgrondare. Nel frattempo tritate la cipolla e rosolatela in poco olio e burro fin quando non inizierà ad appassire. A questo punto aggiungete i pisellini, le punte di asparagi e i broccoletti , oramai ben sgocciolati, e fate insaporire il tutto molto dolcemente, quindi spegnate il fuoco. Bollite le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele nel recipiente del condimento, mescolatele e dividetele in 5 piatti da forno e
Coprite ogni porzione con un quinto della besciamella, cui avrete mescolato il tuorlo, una punta di noce moscata ed il formaggio.
Passate il tutto brevemente sotto il grill e fate gratinare. Servite ben caldo.