Paccheri ai frutti di mare

Il Pacchero non è solo un formato, è la firma della pasta campana, nata nella storica Gragnano, la celebre "Città della Pasta". Qui, il clima ideale e l'antica trafilatura al bronzo conferiscono ai nostri Paccheri quella porosità e consistenza inimitabile. Scegliere i nostri paccheri significa onorare una tradizione secolare e portare in tavola un pezzo di storia gastronomica.

La creazione dei Paccheri ai Frutti di Mare è una sinfonia di profumi che celebra la generosità del Mediterraneo.

Tutto inizia con la pulizia dei frutti di mare: vongole e cozze vengono preparate con cura, pronte a schiudersi e a rilasciare in padella il loro sapore deciso che, filtrato, diventerà l'anima liquida del condimento.

In padella, l'aglio e, a piacere, il peperoncino accolgono i calamari, sfumati da un bicchiere di vino bianco che ne esalta l'aroma. La dolcezza dei pomodorini freschi si unisce poi al prezioso liquido di cottura del mare. Solo alla fine si incorporano delicatamente gamberi, cozze e vongole, per un lento e profumatissimo connubio.

Infine, i nostri paccheri cotti al dente si tuffano nel sugo per l'atto finale: la mantecatura. Un salto vibrante che le permette di assorbire ogni essenza marina, concluso da un filo d'olio a crudo e dal profumo vivo del prezzemolo.

Ogni Pacchero diventa un morso di puro piacere, un viaggio sensoriale che unisce due eccellenze.

La struttura perfetta della pasta, incontra la freschezza salina del litorale. Non è solo un piatto, è l'espressione della passione Campana: la maestria del pastificio si fonde con la generosità del Mediterraneo.

Gustare questo piatto è assaporare l'autenticità e la bellezza di una tradizione che è vera arte.